Sunday, January 21, 2024

自己研發的壽喜燒汁


【自己研發的壽喜燒汁】

醬油:x2杯
味醂:x1杯
白糖:x1杯
水:隨喜,大致上4杯,稍微比較鹹,喜歡淡一點可以再加多一點水。
洋蔥:喜歡的話多加一點都可以。剛才全部的汁我加了半個。洋蔥煮熟了也可以吃。

剛才的測試,煮牛肉、煮豆腐,味道都很不錯,有專業級的味道。

Yes!

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https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%91%B3%E9%86%82

味醂(日語:味醂/みりん mirin *),中文有時亦作味淋、味霖,是一種日式料理調味品,類似米酒的料酒。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質,能使肉質變硬的效果。如果怕菜煮出來太軟糊,要早點加;相反如果怕飯菜太硬,則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤,使食材呈現更可口的色澤。


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